Pažįstama pora prieš porą metų atidarė nedidelę maisto prekių parduotuvę miestelio centre. Patalpas suremontavo greitai, prekes rado, o štai įrangos išdėstymą teko perdaryti jau po pirmo mėnesio, nes pirkėjai tiesiog negalėjo patogiai prieiti prie vitrinų.
1. Planas prasideda ne nuo lentynų
Įrengiant prekybos vietą pirmiausia sprendžiama, kur eis žmonių srautas, ir tik paskui, kas kur stovės. Praėjimai, atsiskaitymo zona ir prieiga prie šaldomų prekių turi būti patogūs, nes būtent tai lemia, ar pirkėjas apeis visą salę, ar apsisuks prie durų.
Įrangos sąrašas mažoje parduotuvėje ir prekybos centre iš esmės tas pats, skiriasi tik mastas. Reikia vitrinų, šaldymo priesienių, kameros pagalbinėje patalpoje, stelažų, kasos stalo, dažnai ir ledo generatoriaus. Vežimėliai bei praėjimo sistemos prisideda ten, kur veikia savitarna.
Antra klaida yra taupymas ten, kur to nesimato. Įranga perkama pigiausia, o po dvejų metų keičiama visa iš karto. Sandėlį ar parduotuvę įrengiant verta iš karto rinktis patikrintą techniką, nes pakartotinis darbas kainuoja daugiau nei pradinis skirtumas.
Verta iš anksto pagalvoti ir apie pagalbines patalpas. Prekių priėmimas, sandėliukas, vieta tuščiai tarai ir praėjimas darbuotojams retai patenka į pirmąjį eskizą, o vėliau būtent dėl jų tenka kilnoti jau sumontuotą įrangą arba aukoti dalį prekybos ploto.
2. Šaltis salėje yra viena sistema
Dažnas pradedantysis vitrinas ir kamerą vertina kaip atskirus prietaisus. Realiai tai viena grandinė: nuo priėmimo ir sandėlio iki lentynos. Jei viena vieta silpna, nukenčia visas rezultatas, o produkto šviežumas pirkėjo akyse yra pagrindinis parduotuvės argumentas.
Todėl salės planas ir šalčio poreikis skaičiuojami kartu. Kai prekybinė šaldymo įranga parenkama pagal asortimentą, salės plotą ir prekybos būdą, vėliau nereikia papildomo kondicionavimo ar skubių perstatymų vidury sezono.
Praktikoje tai reiškia kelis konkrečius sprendimus: kur bus agregatas, ar vitrinos jungiamos prie centrinės sistemos, kiek šilumos jos atiduos į salę, kaip bus prieinamos priežiūrai. Šie klausimai kainuoja valandą projektavimo etape ir daug daugiau, jei atidedami.
Dar vienas dalykas, kurį verta apgalvoti iš anksto, yra energijos sąnaudos. Šaldymo įranga parduotuvėje sukasi visą parą, todėl energiją taupančios durys, tinkamas apšvietimas ir tvarkingai nustatyti atitirpinimo ciklai per metus duoda skirtumą, kurį matyti sąskaitose, o ne tik projekto lentelėje.
3. Gamintojas, dizainas ir tai, kas lieka po metų
Įrangos kilmė turi reikšmės ne dėl užrašo, o dėl atsarginių dalių. Kai tiekėjas yra oficialus gamintojo atstovas Lietuvoje, detalė randama per dieną, o ne per mėnesį. Lietuvos rinkoje veikiantys atstovai dirba su tokiais gamintojais kaip ARNEG, OSCARTIELLE, INCOLD ar INTRAC.
Dizainas irgi nėra papuošimas. Vitrinų forma, spalva ir apšvietimas kuria parduotuvės stilių, o mediniai baldai ar tvarkingi stelažai keičia bendrą įspūdį labiau nei reklama vitrinoje. Kartu su tinkamu išdėstymu tai veikia kaip tyli pardavimo priemonė.
Trečias dalykas, apie kurį pradedantieji galvoja rečiausiai, yra priežiūra. Filtrų valymas, kondensatoriaus patikra ir aiškus serviso kontaktas nekainuoja daug, bet nulemia, ar karštą liepos savaitgalį prekyba vyks įprastai, ar teks skubiai ieškoti, kur perkelti prekes.
Ne mažiau svarbu ir tai, kas vyksta po pardavimo. Montavimas, paleidimas, derinimas ir garantinis aptarnavimas turėtų būti aptarti sutartyje, o ne paliekami geranoriškumui. Įmonės, kurios pačios projektuoja ir montuoja, paprastai prisiima atsakomybę už visą grandinę, todėl nereikia ieškoti kaltų.
